Å ta vare på en sommer

Folk kan tro at konservering er oldemors mat. Det er det ikke. Det er enkel kjemi, og det er noe av det mest tilfredsstillende du kan gjøre på kjøkkenet.

Sylte. Fryse. Tørke. Hermetisere. Det er fire måter å ta vare på det som vokser om sommeren, og bringe det med deg inn i mørkeste november.

Du trenger ikke å begynne stort. En skål med bringebær du sylter med sukker. Noen agurker i eddik. En pose med urter i fryseren. Det er nok.

Det er ikke effektivt. Du sparer ikke nødvendigvis penger. Men det knytter deg til sesongene på en måte som ingenting i butikken kan gjøre. Du åpner et glass i februar, og du smaker august.