Smaken setter seg dagen etter

Kjøttgryta som er bedre på dag to. Suppa som er bedre på dag to. Chilien, lasagnen, kålrabistappa.

Det er noe som skjer mens maten kjøler seg ned og står over natta. Smakene gifter seg. Det som var litt sterkt, blir mildere. Det som var litt flatt, finner dybde.

Det betyr at du nesten alltid bør lage litt mer enn du trenger. Frys ned det du ikke spiser den dagen, og du har en middag som krever ti minutter en travel kveld.

Det er ikke å være lat. Det er å være snill med den som er deg på onsdag.