Den ene kniven som er verdt pengene

Hjem har ofte ti kniver, og bruker én. Det er sjelden den beste.

Du trenger en kokkekniv. Tjue centimeter. God balanse. Tung nok til å gjøre arbeidet for deg, lett nok til at hånda ikke blir sliten etter ti minutter.

Den er kanskje den mest brukte kjøkkenredskapen du har. Den bør være god. Det betyr ikke at den må være dyrest. Tre-fire hundre kroner får deg en kniv som vil holde i tjue år hvis du steller den.

Stell den. Vask den for hånd, ikke i oppvaskmaskin. Tørk den. Slip den med et brynestål et par ganger i året.

En skarp kniv er tryggere enn en sløv kniv. En sløv kniv glir på løken. En skarp gjør det den skal.